Σκιουφιχτά με βούτυρο, αβγό και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζετε τα σκιουφιχτά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε.
2. Τρίβετε τη γραβιέρα και τη βάζετε σε βαθύ τηγάνι με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει χρώμα, ρίχνετε τα σκιουφιχτά και ανακατεύετε καλά.
3. Τηγανίζετε τα αβγά μελάτα στο υπόλοιπο βούτυρο (χωρίς να ψηθεί πολύ ο κρόκος).
4. Μοιράζετε τα σκιουφιχτά στα πιάτα και από πάνω ακουμπάτε ένα αβγό και το σπάτε.
5. Πασπαλίζετε με μπόλικο πιπέρι, λίγο ανθό αλατιού και σερβίρετε.