Πεϊνιρλί με γραβιέρα και μυρωδικά

Χρόνος προετοιμασίας: 1 – 1 ½ ώρα

Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
400 γρ. αλεύρι
100 γρ. κίτρινο αλεύρι
8 γρ. ξηρή μαγιά
100 ml φρέσκο γάλα αγελάδος ΣΤΑΜΟΥ, χλιαρό
45 γρ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:
400 γρ. γραβιέρα ΣΤΑΜΟΥ
1 – 2 κουτ. σούπας γιαούρτι Πλούσιο ΣΤΑΜΟΥ
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
100 γρ. βούτυρο
4 κουτ. σούπας μυρωδικά ψιλοκομμένα (ρίγανη, θυμάρι, δυόσμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα βαθύ μπολ, βάζετε τα δύο αλεύρια και το αλάτι και ανακατεύετε.
Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνετε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το γάλα.
Όταν η μαγιά ενεργοποιηθεί σε 10 λεπτά περίπου, ζυμώνετε ρίχνοντας σιγά – σιγά περίπου 200 ml νερό και το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που δεν κολλάει στα τοιχώματα.
Τη σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Τη χωρίζετε σε 4 μέρη και την ανοίγετε σε 4 οβάλ φύλλα.
Γυρίζετε τις άκρες και τις στρίβετε ώστε να πάρουν σχήμα βαρκούλας.
Τρίβετε τη γραβιέρα και την ανακατεύετε με το γιαούρτι και τα μυρωδικά.
Γεμίζετε τα πεϊνιρλί και τα αλείφετε με βούτυρο.
Ψήνετε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Πριν σερβίρετε, αλείφετε με βούτυρο και πασπαλίζετε με πάπρικα.

← Όλες οι συνταγές