Κοντοσούβλι αρνίσιο με σως κεφίρ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 – 12 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα + 30 λεπτά περίπου

ΥΛΙΚΑ (για 4 – 6 άτομα)

1,8 – 2 κιλά αρνί από σπάλα και μπούτι σε κομμάτια 4 – 5 εκ. (χωρίς κόκκαλο)
1 κεφίρ ΣΤΑΜΟΥ
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο τριμμένο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
½ κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
1 κουτ. σούπας σπόροι κόλιανδρου χοντροσπασμένοι
1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς σκόνη
½ κουτ. γλυκού κύμινο σκόνη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 3 – 4 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 3 – 4 εκ.
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 3 – 4 εκ.
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα 8 σε σφήνες
2 κουτ. σούπας φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το κεφίρ και το ελαιόλαδο με τα μπαχαρικά.
Κρατάτε το 1/3 της μαρινάδας στην άκρη και στην υπόλοιπη ρίχνετε το τριμμένο κρεμμύδι.
Βάζετε το κρέας στη μαρινάδα και ανακατεύετε, έως ότου πάει παντού.
Το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για 6 – 8 ώρες (όσο περισσότερο μείνει στη μαρινάδα, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει).
Περνάτε στη σούβλα ή στα καλαμάκια τα κομμάτια του κρέατος, εναλλάξ με τα λαχανικά. Ακουμπάτε το κρέας σε ταψί με σχάρα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
Σερβίρετε το κοντοσούβλι, πασπαλίζοντας με φρέσκο κόλιανδρο και με την υπόλοιπη σάλτσα κεφίρ – κόλιανδρου.

← Όλες οι συνταγές