Χοιρινό πρασοσέλινο
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
100 ml φρέσκο γάλα αγελάδος ΣΤΑΜΟΥ
50 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 κιλό χοιρινή σπάλα σε μερίδες (χωρίς κόκκαλο)
2 – 3 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες 1½ εκ.
300 γρ. σέλινο με τη ρίζα του ψιλοκομμένο
100 ml κρασί λευκό
90 ml ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
2 – 3 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το αλευρώνετε.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
3. Το αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα.
4. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε το πράσο και το σέλινο μέχρι να μαραθούν.
5. Προσθέτετε το κρέας και σβήνετε με το κρασί.
6. Ρίχνετε τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά, αλατοπιπερώνετε και σιγομαγειρεύετε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
7. Ανακατεύετε το γάλα με το κόρν φλάουρ. Ρίχνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και τον άνηθο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
8. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα όσο είναι ζεστό το φαγητό.
@stamoudairy
