ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
Πασχαλινό αρνίσιο μπουτάκι με κρούστα γιαουρτιού
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες περίπου
ΥΛΙΚΑ (για 6 – 8 άτομα)
1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά (ή δυο μπούτια)
200 γρ. γιαούρτι Πλούσιο ΣΤΑΜΟΥ
3 κουτ. σούπας ξύσμα από λεμόνι, πορτοκάλι, περγαμόντο
1 κουτ. σούπας σπόρους κύμινο και κόλιανδρο
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο
Διάφορα μυρωδικά για το σερβίρισμα (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
3 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
300 ml ζωμό λαχανικών
120 ml λευκό κρασί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ανακατεύετε το γιαούρτι με τα ξύσματα, τους σπόρους, το μπούκοβο και το αλάτι και αλείφετε το κρέας.
- Το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Βάζετε σε ταψί τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το κρασί και το ζωμό.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, ακουμπάτε το μπουτάκι στα κρεμμύδια και το ψήνετε για 1 ½ – 2 ώρες καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
- Το ξεσκεπάζετε και το ψήνετε για άλλη μισή ώρα περίπου.
- Σερβίρετε με τη σάλτσα κρεμμυδιού που έχει δημιουργηθεί στο ταψί.
- Πασπαλίζετε το κρέας με τα μυρωδικά.
@stamoudairy
