Τάρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και αχλάδια ποσέ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βουτυρώνετε καλά μια ταρτιέρα 26 εκ. και απλώνετε τη ζύμη.
2. Την καλύπτετε με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για ½ ώρα.
3. Ψήνετε την τάρτα με βάρος για 10 – 12 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Ανακατεύετε σε μπολ την ζάχαρη, τους κρόκους, 100 ml γάλα και το κόρν φλάουρ.
5. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρολάκι και το ρίχνετε σιγά σιγά στο μπόλ, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Επιστρέφετε στο κατσαρολάκι το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύετε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
7. Ζεσταίνετε το κρασί με τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το λοβό βανίλιας και ρίχνετε τα αχλάδια.
8. Σιγοβράζετε για 15 λεπτά και σουρώνετε.
9. Όταν κρυώσουν τα αχλάδια, τα κόβετε σε φετούλες.
10. Απλώνετε την κρέμα στη μισοψημένη ζύμη και τοποθετείτε τα αχλάδια από πάνω.
11. Ψήνετε την τάρτα στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30 – 35 λεπτά.
12. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε κομμάτια.