×
ΑΡΧΙΚΗ > ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ > ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΓΑΛΑ > Μουσακάς με μελιτζάνες και κολοκύθια

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΓΑΛΑ

Μουσακάς με μελιτζάνες και κολοκύθια
Μουσακάς με μελιτζάνες και κολοκύθια
ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα)
1300 ml φρέσκο γάλα αγελάδος ΣΤΑΜΟΥ (χλιαρό)
2 κουτ. σούπας βούτυρο τύπου Κερκύρας ΣΤΑΜΟΥ
2 κρόκοι αβγών
6 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
4 – 5 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
4 – 5 κολοκύθια μέτρια
800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
400 ml ντομάτα κονκασέ
1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε 400 ml νερό
100 ml κρασί κόκκινο
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη
1 ξυλάκι κανέλας
4 – 5 κόκκοι μπαχάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλ. γραβιέρα ΣΤΑΜΟΥ τριμμένη και 1 – 2 κουτ. σούπας για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τον κιμά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβωλιάσει.
  2. Σβήνετε με το κρασί και χαμηλώνετε τη φωτιά.
  3. Ρίχνετε την ντομάτα κονκασέ, τον διαλυμένο πελτέ και τα μπαχαρικά και σιγοβράζετε για 20 – 25 λεπτά.
  4. Κόβετε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες και τα ψήνετε σε σχαροτήγανο ή τα τηγανίζετε σε ελαιόλαδο και τα ακουμπάτε σε χαρτί κουζίνας.
  5. Πασπαλίζετε το ταψί / πυρέξ με λίγη φρυγανιά και απλώνετε τις μισές μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
  6. Αφαιρείτε τα μπαχαρικά από τον κιμά και τον απλώνετε σε όλη την επιφάνεια των λαχανικών.
  7. Απλώνετε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και τα κολοκύθια.
  8. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ, λιώνοντας το βούτυρο με το αλεύρι και προσθέτοντας σιγά – σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
  9. Αποσύρετε από τη φωτιά και όταν κρυώσει λίγο ρίχνετε τους κρόκους, την τριμμένη γραβιέρα και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε και περιχύνετε τον μουσακά.
  10. Πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και γραβιέρα και ψήνετε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Λεωφόρος Καραμανλή 206,
Αχαρνές, 13678,
Αττική

+30 2102469346
+30 2102464469

info@stamou.gr
Ακολουθήστε μας:

Βρείτε μας στους επίσημους λογαριασμούς μας
fb @stamoudairy
instagram @stamou_dairy_products